Recettes

Ingrédients : ( faire la veille)             •          250g de farine T45             •          35g de sucre semoule             •          5g de sel             •          25g d’eau de fleur d’oranger             •          32g de lait froid             •          2 œufs             •          10g de levure fraiche             •          125g de beurre froid             •          Dorure : 1 oeuf battu et un peu de lait             •          Sucre grain             1.         Dans le bol du robot muni du […]

•500 g de yaourt grec 10 % de M.G. •80 g de sucre semoule •un peu de vanille (grains, extraits ou pâte) •200 g de crème liquide bien froide 35% de M.G. •Mélanger le yaourt avec le sucre semoule, la vanille, et incorporer la crème liquide montée au fouet électrique.  •Mettre en turbine, en sorbetière […]

95 g de lait concentré sucré 150 g de crème de coco bien froide Pâte à tartiner Nucellina  Monter au fouet électrique la crème de coco, puis l’ajouter au lait concentré sucré.  Verser la préparation à mi-hauteur des moules à esquimau, laisser prendre 15 minutes au congélateur, pocher de la pâte à tartiner Nucellina au […]

Recette  pour 15 cookies environ             ⁃          1 pot de pâte à tartiner Nucellina             ⁃          200 g de beurre doux pommade             ⁃          130 g de sucre semoule             ⁃          100 g de sucre complet             ⁃          1 pincée de fleur de sel             ⁃          1 œuf              ⁃          270 g de farine T55             ⁃          1 cuillère à café rase de levure chimique             ⁃          1 cuillère à café rase de bicarbonate […]

Faire fondre au micro-ondes 120g de chocolat 60 ou 70% et 100 g de beurre doux.Battre au fouet 2 œufs, avec 65g de sucre complet, 50g de sucre semoule et une pincée de fleur de sel.Ajouter le mélange beurre / chocolat dans les œufs sucrés.Enfin ajouter 45g de farine T55, 50 g de morceaux de […]

Ingrédients :             ⁃          150 g de chocolat au lait             ⁃          50 g de pâte à tartiner Nucellina Gourmande             ⁃          15 g de pralin (maison ou du commerce) Déroulé :             •          Mélanger 50 g de pâte à tartiner  Gourmande avec 15 g de pralin              •          Faire fondre (ou mieux tempérer suivant la courbe) 150 g de chocolat, verser dans les moules, retourner, […]

Gaufres express : (pour 6 gaufres)             ⁃          200 g de lait entier             ⁃          160 g de beurre doux             ⁃          1/2 gousse de vanille              ⁃          25 g de sucre semoule             ⁃          185 g de farine T55             ⁃          2 g de fleur de sel             ⁃          90 g de blancs d’œufs (soit environ 3 blancs) Mettre le beurre dans une casserole et laisser chauffer pour […]

Le biscuit : La ganache Nucellina : (à réaliser la veille)•130 g de chocolat noir 52 ou 55 % de cacao•130 g + 265 g de crème liquide 30 % de M.G.•195 g de pâte à tartiner Nucellina Authentique Le montage :

• mélanger 125 g de farine t55, 10g de cacao en poudre non sucré, 15 g de poudre de noisette, 42g de sucre glace, 2 g de sel fin. • Ajouter 70g de beurre froid en dés, quand la texture ressemble à un crumble, ajouter 1/2 œuf (27g) • Homogénéiser la pâte et étaler sur […]